|
Aardappelsoep Parmentier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 preitjes
2 wortelen
40 gr boter
300 gr aardappelen
1,5 liter bouillon
1 dl melk
zout
2 eierdooiers
1 eetlepel gesnipperde peterselie
1 dl koffieroom
Voorbereiding: Snijd de preien en de wortelen fijn en smoor ze in de boter. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en voeg ze met de bouillon, de melk en wat zout bij de gesmoorde prei en wortel.
Bereidingswijze: Breng het mengsel aan de kook en houd het aan de kook tot de aardappelen gaar zijn. Zeef de soep en laat haar nog een kwartier koken.
Klop de eierdooiers, de peterselie en de koffieroom door elkaar en schenk - steeds roerend - de soep er langzaam bij.
|
|
|